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Quels sont les produits de la mer les moins gras ?
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Classement des poissons selon leur taux de matières grasses
Manger moins gras est une préoccupation de plus importante chez une partie de la population. Pourtant les matières grasses sont essentielles à notre organisme.
Il est donc important de ne pas manger trop gras et d’avoir une alimentation équilibrée.
Manger du poisson peut permettre de limiter l’apport en matières grasses tout en mangeant des protéines animales.
Les produits de la mer sont également riches en acides gras insaturés et relativement pauvre en cholesterol.
Dans le tableau ci-dessous, vous pourrez trouver le taux moyen de matières grasses (lipides) des espèces aquatiques : poisson, mollusques, crustacés (valeurs moyennes) relevées le 11/10/2012.
| Nom commun | Nom scientifique | Teneur en lipides totaux (g pour 100g) |
Teneur en cholesterol (mg pour 100g) |
| Bar sauvage | Dicentrarchus labrax | 1,6 | 58,1 |
| Bar d’élevage | Dicentrarchus labrax | 4,1 | 56,8 |
| Cabillaud / morue commune | Gadus morhua | 0,4 | 41,5 |
| Crevette tropicale monodon (crevette géante tigrée) | Penaeus monodon | 0,4 | 204,5 |
| Hareng gras | Clupea harengus | 10,6 | 54,7 |
| maquereau | Scomber scombrus | 14,2 | 49,7 |
| Raie | Raja spp | 0,2 | 45,5 |
| Huitres creuses | Crassostrea gigas | 1,7 | 20,3 |
| Sardine à l’huile végétale (hors huile d’olive) | Sardina pilchardus | 13,8 | 70,6 |
| Saumon d’élevage | Salmo salar | 12,9 | 55,9 |
| Sole | Solea solea | 0,4 | 51,8 |
| Thon germon maigre | Thunnus alalunga | 1,1 | 32,9 |
| Turbot d’élevage | Psetta maxima | 3,8 | 50,9 |
| Lotte | Lophius budegassa | 0,2 | 44,1 |
| langoustine | Nephrops norvegicus | 0,7 | 149,1 |
| Lieu noir | Pollachius virens | 0,9 | 62 |
Dans notre liste, les produits de la mer ne dépassent pas les 15% de matières grasses.
Les espèces les moins grasses sont (<5% de matières grasses):
- Cabillaud / morue
- Crevette tropicale
- Raie
- Sole
- Thon germon
- Lotte
- Turbot
- Huitres
- Langoustine
- Lieu noir
Les espères les plus grasses sont (entre 10 et 15% de matières grasses) :
- Hareng
- Maquereau
- Saumon d’élevage
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