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Quels sont les produits de la mer les moins gras ?

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Classement des poissons selon leur taux de matières grasses

Manger moins gras est une préoccupation de plus importante chez une partie de la population. Pourtant les matières grasses sont essentielles à notre organisme.

Il est donc important de ne pas manger trop gras et d’avoir une alimentation équilibrée.

Manger du poisson peut permettre de limiter l’apport en matières grasses tout en mangeant des protéines animales.

Les produits de la mer sont également riches en acides gras insaturés et relativement pauvre en cholesterol.

Dans le tableau ci-dessous, vous pourrez trouver le taux moyen de matières grasses (lipides) des espèces aquatiques : poisson, mollusques, crustacés (valeurs moyennes) relevées le 11/10/2012.

 

Nom commun Nom scientifique Teneur en lipides totaux (g pour 100g)

Teneur en cholesterol (mg pour 100g)

Bar sauvage Dicentrarchus labrax 1,6 58,1
Bar d’élevage Dicentrarchus labrax 4,1 56,8
Cabillaud / morue commune Gadus morhua 0,4 41,5
Crevette tropicale monodon (crevette géante tigrée) Penaeus monodon 0,4 204,5
Hareng gras Clupea harengus 10,6 54,7
maquereau Scomber scombrus 14,2 49,7
Raie Raja spp 0,2 45,5
Huitres creuses Crassostrea gigas 1,7 20,3
Sardine à l’huile végétale (hors huile d’olive) Sardina pilchardus 13,8 70,6
Saumon d’élevage Salmo salar 12,9 55,9
Sole Solea solea 0,4 51,8
Thon germon maigre Thunnus alalunga 1,1 32,9
Turbot d’élevage Psetta maxima 3,8 50,9
Lotte Lophius budegassa 0,2 44,1
langoustine Nephrops norvegicus 0,7 149,1
Lieu noir Pollachius virens 0,9 62

 

Dans notre liste, les produits de la mer ne dépassent pas les 15% de matières grasses.

Les espèces les moins grasses sont (<5% de matières grasses):

  • Cabillaud / morue
  • Crevette tropicale
  • Raie
  • Sole
  • Thon germon
  • Lotte
  • Turbot
  • Huitres
  • Langoustine
  • Lieu noir

Les espères les plus grasses sont (entre 10 et 15% de matières grasses) :

  • Hareng
  • Maquereau
  • Saumon d’élevage

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