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Le colorant caramel est il dangereux pour la santé ?

Le colorant caramel est il dangereux pour la santé ?

Le colorant caramel est il dangereux pour la santé, voire cancérigène ? Quels sont les produits concernés, quelles alternatives acheter ?

On donc se poser la question suivante, les colas sont ils ou peuvent ils être cancérigènes à hautes doses ?

Nous avions déjà dans un précédent article parlé des divers dangers présentés par certains colas et notamment les colas allégés en sucre, c’est aujourd’hui d’un autre additif dont nous allons parler.

 

Les colorants caramel de synthèse : des additifs E150

Il existe 4 type de colorant caramel de synthèse :

E150a : caramels ordinaires. Absence de composé ammoniaqués. Utilisé pour colorer whiskies et cognacs. 1% des colorants caramel industriels

E150b : caramels de sulfites caustiques. Aucun composé ammoniaqué n’est utilisé dans cette classe. Utilisé dans les biscuits et les céréales de petit déjeuné. 2% des colorants caramel industriels

E150c : caramels ammoniacaux. Utilisation de phosphate d’ammonium (NH4)3PO4.  Utilisé pour colorer sauces, confiseries, bières ou encore le pain. 25 à 27% des colorants caramel industriels.

E150d : caramels issus du sulfite d’ammonium.Utilisation de bisulfite d’ammonium NH4HSO3  et phosphate d’ammonium (NH4)3PO4.  Utilisé dans sodas (surtout les colas, mais aussi le ginger ale), le thé glacé, le vermouth et certains vinaigres. 70 à 72% des colorants caramel industriels.

Le 4-méthylimidazole (4-MEI), de formule C4H6N2, est classé comme étant peut-être cancérigène pour l’Homme (2B) selon le Centre international de recherche sur le cancer. Il est synthétisé en brûlant des glucides en présence de sulfites et d’ammonium (E150d)

 

Le colorant caramel des colas dangereux pour la santé ?

C’est le CSPI, une association américaine de défense des consommateurs. En février 2011, cette association demandait à la FDA (organisme américain en charge de  l’alimentation et des médicaments) l’interdiction pure et simple du E150 dans les denrées alimentaires.

Il faut bien distinguer 2 notions, la notion de danger et la notion de risque.  Un produit dangereux, s’il n’est pas consommé, ne présente par exemple aucun risque.

Selon différentes études, le 4-MEI cause des cancers chez l’animal, il est donc nocif. Cependant il est nocif à hautes doses, qu’on ne retrouve pas dans les produits incriminés.

La dose journalière maximale conseillée dans l’état de Californie est de 29 microgrammes tandis qu’elle est de 80 000 microgrammes en Europe.

Les mesures effectuées par le CSPI révèle 100 à 153 microgrammes de 4-MEI par canette de cola de 35 cl.

Suite à la demande du CSPI la principale firme américaine de colas à décidé de modifier sa recette pour se plier à la réglementation californienne, sans pour autant supprimer définitivement ce composé litigieux.

Où trouve t’on du E150 ?

Ce colorant caramel de synthèse se retrouve dans de très nombreux produits alimentaires, comme des sauces, des soupes, des gâteaux ou des bien encore des desserts.

 

Voie à suivre

Dans le doute et selon ces résultats un peu controversés, il vaut mieux boire du cola  avec modération et éviter de consommer des produits contenants du colorant caramel de synthèse : E150

 

Sources bibliographiques

http://www.futura-sciences.com/fr/news/t/medecine/d/coca-pourquoi-le-colorant-caramel-e150-nest-pas-cancerigene_38584/

http://www.rfi.fr/science/20120309-le-colorant-caramel-coca-cola-suspecte-etre-cancerigene

http://www.lemonde.fr/vous/article/2012/03/08/colorant-cancerigene-coca-cola-oblige-de-modifier-sa-recette_1654219_3238.html