Produits sains
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Un barbecue plus sain

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Tout comme fumer, manger des barbecues fréquemment n’est pas bon pour la santé. Cependant il est possible de minimiser les risques en limitant les composés toxiques dans les aliments.

Voici donc 3 choses à effectuer, pour rendre vos barbecues plus sains :

  1. utilisez un barbecue vertical
  2. marinez les viandes au préalable, dans de la bière brune, du vin, voire du thé
  3. choisissez des aliments plus sains : poulet, poisson, fruits et légumes, plutôt que saucisses ou brochettes industrielles

Un barbecue vertical à charbon pour minimiser les composés toxiques

En utilisant un barbecue vertical, la viande cuit au contact de la chaleur mais ne reçoit pas toute la fumée comme sur un barbecue horizontal (standard). La quantité de composés toxiques (les PAH) est divisée par 9 selon une étude suédoise.

Autre point intéressant, les barbecues à gaz ne seraient pas plus sains puisque les taux de PAH seraient plus de 2 fois supérieurs à ceux retrouvés dans la viande issue d’un barbecue traditionnel.

La bière améliore le barbecue

Plutôt que de boire la bière, vous allez pouvoir vous en servir pour rendre le barbecue moins nocif. En effet c’est ce que révèle le Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ce sont des chercheurs de l’université de Porto qui ont réalisés des expériences, en faisant mariner pendant 4 heures la viandes dans différents types de bières et notamment de la bière brune.

La bière brune était la plus efficace pour retenir les PAHs (68 %), suivie par la Pilsner sans alcool (36,5 %) et la Pilsner (29,5 %). Les PAHs sont des hydrocarbures aromatiques polycycliques, que l’on trouve aussi dans la fumée de cigarette et les émanations de pots d’échappement.

8 PAHs contenus dans les morceaux de viande sont regroupés sous la dénomination PAH8 par l’EFSA, l’autorité sanitaire européenne en charge de la sécurité alimentaire. Le PAH8 est un indicateur du potentiel cancérogène des aliments.

Sources

http://www.nutriting.com/conseils-sante/un-barbecue-sain-cest-possible/

http://www.francetvinfo.fr/culture/cuisine/pour-un-barbecue-plus-sain-misez-sur-la-biere_567887.html

Liste des produits sans ogm

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Les OGM sont ils dangereux pour la santé et quels aliments n’en contiennent pas ?

Les OGM, organismes génétiquement modifiés sont depuis quelques années très étudiés. Les études contradictoires se succèdent, alors qui croire ?

Chaque camp défend sa cause.

Il y a les chercheurs indépendants, pour qui les ogm sans dangereux pour les animaux et par extrapolation pour les humains et des chercheurs moins indépendants qui tentent de prouver le contraire.

Dernièrement une étude poussée sur la toxicité des OGM sur les rats, réalisé par l’équipe de Gilles-Eric Séralini, prouverait leur toxicité sur les rats ce qui provoque de vives inquiétudes pour l’homme. Cette étude a bien évidemment ses détracteurs…

Cependant l’on peut se poser la question suivante : quels intérêts auraient ces chercheurs à prouver que les OGM sont dangereux s’ils ne le sont pas ? 

A l’inverse, quel serait l’intérêt des producteurs d’OGM de défendre les OGM ? La réponse semble plus évidente…

Quoi qu’il en soit, le moins risqué lors qu’il y a des doutes, est encore d’appliquer le principe de précaution, c’est à dire, éviter les OGM tant que ce n’est pas prouvé qu’ils sont inoffensifs.

Pour ce faire, rien de plus simple, l’association Greenpeace édite une liste des produits contenant des OGM et ceux certifiés sans.

Vous verrez que certaines grandes marques sont visiblement à éviter.

 

A lire sur le sujet

      

Trouver une théière sans plastique

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Des modèles de théières sans plastique et sans bpa

Suite à notre article sur les bouilloires sans bpa, nous avons eu des questions concernant les cafetières sans bisphénol mais aussi au sujet des théières sans bpa.

D’où la réalisation de cet article.

Il existe plusieurs type de théières sans plastique, essentiellement en verre et/ou inox.

Le premier modèle est en verre borosilicate et ne possède aucune pièce en plastique ou métal.

Ce deuxième modèle est indiqué en verre et acier inoxydable. Il ne semble pas y avoir de pièce en plastique.

Dans les modèles en verre, il existe également ce modèle de théière sans plastique, qui sert également de thermos. Je suppose par contre qu’il faut chauffer l’eau auparavant, il faut dans ce cas disposer d’une bouilloire sans bpa ou une bouilloire sifflante.

Il existe également des modèles en plastique garantis sans bisphénol A, comme le modèle ci-dessous, mais personnellement je ne suis pas trop fan :

Suite au commentaire de Claire, j’ajoute ce modèle en inox :

Si vous connaissez d’autres modèles de théières sans plastique, sans bpa, n’hésitez pas à laisser un commentaire pour partager vos infos.

Adresses où trouver un vinaigre balsamique sans caramel E150d

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Le caramel E150d est un additif que l’on trouve dans de nombreux produits alimentaires. Il a pour rôle de colorer un produit qui est naturellement trop clair.

Trop clair par rapport à quoi ? bien souvent par rapport à des standards marketings. Cela est parfois dû au fait que le produit est trop pauvre en matières nobles.

Moins cher que le caramel naturel E150a qui est obtenu par réchauffage de sucre, le caramel E150d est un caramel chimique dont le nom est caramel au sulfite d’ammonium. Il est obtenu par un procédé de fabrication qui fait peur (c’est un caramel issu de sucres chauffés en présence de sulfite ammoniacal, pas très naturel tout ça). Pour en savoir plus rendez vous sur ce site.

Résultat, si l’on peut s’en passer, ce n’est que mieux. Dans le vinaigre balsamique, il est utilisé par de nombreuses marques, il suffit de regarder les étiquetages.

Mais heureusement il est possible de trouver des produits sans E150d. Pour cela il suffit de chercher des produits bio.

Pour vous faire gagner du temps si vous achetez sur internet, voici un comparatif de prix et une analyse des étiquetages.

Malheureusement certains sites n’indiquent pas la liste d’ingrédients et c’est bien dommage. Par conséquent nous avons mis en évidence les sites qui ne mentionnent pas la liste d’ingrédients. En théorie les produits bio ne contiennent pas de E150d mais dans le doute mieux vaut se diriger vers des produits où tout est détaillé :

  •  Le vinaigre balsamique bio Emile Noël sur webecologie : il ne contient que 73,50% vinaigre de vin rouge et 26,50% moût de raison réduit
  • Le vinaigre balsmique blanc bio Emile Noël sur basebio : il contient 81% condiment de vin blanc et 19% de moût de raisin réduit.
  • Le vinaigre balsamique de Modène IGP, jardinbio  : il contient du vinaigre de vin issu de raisins, du moût de raisin concentré et cuit, du moût de raisin concentré.

Il en existe bien évidemment d’autres. A vous de les découvrir et n’oubliez pas de bien lire l’étiquetage.