Les revêtements anti-adhésifs pour les poêles sont généralement mauvais pour la santé (lire l’article sur le téflon). Mais ces revêtements anti-adhérence pour crêpières sont pourtant bien utiles.
C’est ce que je croyais jusque là.
Lorsque je faisais mes crêpes dans mon poêle avec téflon, d’une marque bien connue, c’était rapide. J’ai ensuite utilisé des poêles traditionnelles sans revêtements et la ce fut un échec. Les crêpes collaient et ce n’était vraiment pas pratique.
Même en ajoutant huile ou beurre dans la pâte, rien n’y faisait.
J’ai découvert il y a quelques temps les poêles De Buyer, tôle d’acier avec cire d’abeille.
Ce sont des poêles très lourdes qui demande un culottage avant de devenir naturellement anti-adhésives.
Ces poêles existent en 3 formats : 24, 26 et 30 cm de diamètre. Attention, en 30 cm, elle est assez lourde.