Vos galettes des rois artisanales sont peut être industrielles !

de | 8 janvier 2012

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Les fausses galettes des rois artisanales

 

Vous qui aimez les produits naturels et bons pour la santé, artisanaux, sans additifs, vous devriez être choqué par ce que je vais vous apprendre dans cet article.

En effet au détour d’une recherche de recettes de galettes des rois, je suis tombé sur un article du sérieux magazine challenges, intitulé  « la vérité sur les prétendues galettes des rois artisanales« .

Au départ, je me suis, tiens, une polémique sur les galettes des rois. Mais voila le contenu est assez accablant.

Selon les dires de Jean-Luc Poujauran, un célèbre boulanger, selon Challenges, 80% des galettes des rois proposées par les boulangeries-patisseries parissiennes seraient d’origine industrielles, livrées tôt le matin et uniquement réchauffées par les artisans, comme cela est déja pratiqué par certains boulangers pour le pain et les viennoiseries.

De ce fait, comment être certains que ce sont des produits sains, sans additifs, puisque la liste des ingrédients n’est pas connue par le consommateur final ?

Pire encore, la marge devient amorale :

Ces gâteaux vendus entre 12 et 40 euros par ces commerçants sont exactement identiques à ceux vendus cette année 4 euros chez Carrefour et 4,50 euros chez Auchan pour une galette 6-8 parts.

 

Lire l’article complet

http://www.challenges.fr/entreprise/20120105.CHA8886/la-verite-sur-les-pretendues-galettes-des-rois-artisanales.html

 

NB : certains boulangers pâtissiers sont bien sûr honnêtes et transparents. Il ne s’agit pas de généraliser.

2 réflexions au sujet de « Vos galettes des rois artisanales sont peut être industrielles ! »

  1. Eric
    Aïe, ce n’est pas rassurant tout ça!

    Cet article redevient au goût du jour, et j’imagine que les chiffres que tu donnes n’ont pas beaucoup changé 🙁

    Eh oui comment reconnaître comment ont été produites ces galettes, une question qui n’a pas de réponse pour le moment, malheureusement.

    Répondre
    1. judicael Auteur de l’article
      Bonjour,

      En effet, cela fait un peu peur. C’est pourquoi je recommande de faire soi-même sa galette des rois. Pour les reconnaître, pas évident en effet. La seule solution serait d’oser poser la question dans la pâtisserie.

      Répondre

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